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Cantine Due Palme
s.c.a r.l. |
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Via S. Marco, 130 -
72020 Cellino San Marco (BR)
Tel/Fax 0831 617 909 Tel. 0831 617 865
Fax. 0831.61.78.66 |
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Canonico
Negroamaro Salento IGT
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UVAGGIO:
100% Negroamaro
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Profondo e Sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4.000
RESA PER ETTARO: 100/110 q.li |
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VINIFICAZIONE: Vino prodotto da uve mature e
selezionate di Negroamaro. Le uve sono state
diraspate e pigiate in maniera soffice usando
nuovi metodi che garantiscono una tecnica di
lavorazione molto delicata. La macerazione è
avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da
500 ettolitri. Durante questo periodo (12
giorni), il vino ha completato anche la
fermentazione alcolica ad una temperatura non
superiore ai 27°C. Il vino è stato poi
introdotto in barriques da 225 litri (Allier &
Troncais) dove ha completato la fermentazione
malolattica. Dopo un periodo di circa 4 mesi si
è proceduto all'imbottigliamento.
GRADAZIONE ALCOOLICA: 12,5% circa
TEMP. DI SERVIZIO: 16-18°C
Di colore rosso rubino intenso con riflessi
violacei, limpido, brillante, annuncia un
profumo ricco di aromi di frutti rossi maturi;
elegante, fruttato e fragrante, strutturato su
tessuto armonico e vellutato. Questa impressione
di armonia si ritrova in egual misura in bocca,
nella quale si fondono i tannini
ABBINAMENTI: paste con sughi di carne, carni
alla griglia, umidi di pollami e selvaggina. |
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