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Cantine Due Palme
s.c.a r.l. |
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Via S. Marco, 130 -
72020 Cellino San Marco (BR)
Tel/Fax 0831 617 909 Tel. 0831 617 865
Fax. 0831.61.78.66 |
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Tinaia
Salice Sal. Bianco Doc
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UVAGGIO: 100%
Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Profondo e Sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4.000
RESA PER ETTARO: 100/110 q.li
Vino ottenuto da uve sane e selezionate di
Chardonnay. I grappoli appena raccolti sono
trasferiti in un convogliatore refrigerante, al
fine di assicurare la loro bassa temperatura
prima della pigia/diraspatura (ciò è importante
per mantenere inalterate le caratteristiche
varietali). Dopo questa fase, il mosto è rimasto
a contatto con le bucce per diverse ore a 10°C
in tini troncoconici di rovere francese (Allier
& Troncais) dove ha avuto luogo la fermentazione
alcolica. Dopo un periodo di affinamento in
legno, il vino è stato travasato, affinato in
acciaio e poi imbottigliato.
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,5% circa
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C |
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Di un bel giallo dorato, sprigiona profumazioni
complesse di tiglio e ginestra seguite da
pompelmo, pesca bianca e sentori di macchia
mediterranea cui si aggiunge una gradevole nota
minerale. In bocca una venatura sapida e fresca
dà nerbo e personalità a questo vino che nel
finale, lungo ed indimenticabile, ci parla
ancora di frutta tropicale. (Duemilavini AIS)
ABBINAMENTI: crostacei in genere, primi e
secondi piatti di mare, carni bianche.
ENOLOGO: Angelo Maci
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