|
Vitigni: 100% Sangiovese Toscano
Zona di produzione: L'antica
tenuta di Villa Cafaggio possiede 40
ha di vigneti, l' 85% dei quali
coltivati a Sangiovese. Villa
Cafaggio si trova a 400 metri sul
livello del mare, nella Conca d'Oro
di Panzano in Chianti, un'area con
un microclima perfetto per la vite,
nel cuore del Chianti Classico.
Vendemmia: Le uve sono
vendemmiate a mano ed attentamente
selezionate all'inizio di ottobre.
Vinificazione: Le uve sono
diraspate e subiscono una delicata
pressatura. Al mosto vengono quindi
aggiunti lieviti selezionati e la
fermentazione viene fatta in
serbatoi d'acciaio ad una
temperatura non superiore a 30°C. |
