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D.O.C.G. "Brachetto"
superficie vitata
in ettari
943,78
Riconoscimento D.O.C.G.: Decreto del 24 aprile 1996;
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui":
Vitigno: Esclusivamente da vitigno Brachetto;
Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato
chiaro o rosato;
Profumo: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico;
Sapore: dolce, morbido, delicato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui almeno
il 5% in alcool svolto;
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" spumante:
Vitigno: Esclusivamente da vitigno Brachetto;
Spuma: fine e persistente
Limpidezza: brillante
Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato
chiaro o rosato;
Profumo: aroma muschiato, molto delicato;
Sapore: dolce, morbido, delicato,caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui almeno
il 6% in alcool svolto;
Il Brachetto d'Acqui è prodotto esclusivamente con le uve del
vitigno Brachetto provenienti da vigneti collinari situati nei
territori di numerosi comuni della provincia di Asti e
Alessandria.
Questo vino è, caratterizzato da un colore rosso rubino,
tendente al granato chiaro o rosato, un profumo muschiato, molto
delicato e caratteristico e un sapore dolce, morbido e delicato.
Viene prodotto nelle tipologie rosso e spumante.
Da consumarsi preferibilmente tra gli 8 e i 12 °C il Brachetto
teme le basse temperature del frigorifero, che ne bloccano i
profumi.
Una sua particolare proprietà è quella di esaltare il sapore
delle fragole e delle pesche,per questo motivo viene spesso
utilizzato nella preparazione delle macedonie di frutta e dei
sorbetti
L'abbinamento più tradizionale è quello con la pasticceria secca
piemontese, con i dolci da forno e con le crostate di frutta. |
