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D.O.C. "Dolcetto d'Acqui"
superficie vitata in ettari 447,34
Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 1° settembre 1972
Vitigno: Dolcetto;
Colore: rosso rubino intenso con tendenza al rosso mattone con
l'invecchiamento;
Profumo: vinoso, attenuato, caratteristico;
Sapore: asciutto, morbido, gradevolmente mandorlato o
amarognolo;
Gradazione alcolica minima complessiva:
11,5 gradi;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto; qualora però la
gradazione alcolica minima complessiva sia di 12,5 gradi ed il
vino sia stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno un anno, a decorrere dal 1° gennaio successivo alla
vendemmia può portare in etichetta la qualificazione
"superiore".
Il Dolcetto d'Acqui prende il suo nome dal comune di Acqui in
provincia di Alessandria ed è prodotto con le uve di uno dei più
importanti vitigni piemontesi, il Dolcetto, diffuso in varie
province della regione sin dal Seicento.
Questo vino ha un colore rosso rubino intenso, con tendenza al
rosso mattone con l'invecchiamento, ha un odore vinoso e un
sapore asciutto, morbido o amarognolo.
La gradazione deve essere di almeno 11,5° ed è un vino da tutto
pasto.
In particolare abbinabile con: coniglio arrosto, paste ripiene,
pollame e salumi.
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