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Nell'intero territorio amministrativo di
numerosi comuni in provincia di Asti, Alessandria e Cuneo si
producono diversi tipi di vino riuniti sotto l'unica
denominazione di origine controllata "Piemonte". Tale
denominazione, senza altra specificazione aggiuntiva, è
riservata ai vini: Spumante, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot
Nero, Barbera, Bonarda, Grignolino, Cortese, Chardonnay,
Brachetto, Moscato e Moscato Passito.
D.O.C. "Piemonte"
superficie vitata in ettari
Barbera 719,96
Bonarda 52,25
Brachetto 188,20
Chardonnay 422,31
Cortese 178,82
Grignolino 95,71
Moscato 101,96
Pinot b. spumante 4,79
Pinot g. spumante 1,97
Pinot n. spumante 53,12
Pinot spumante 35,91
zona di produzione
Caratteristiche comuni:
Riconoscimento D.O.C.: Decreto Ministeriale 22 Novembre 1994,
modificato con D.M. 13 maggio 1995, D.M. 22 dicembre 1995, D.M.
2 aprile 1996 e D.M. 24 agosto 2001;
"Piemonte" (spumante),
"Piemonte" Pinot bianco,
"Piemonte"pinot grigio e
"Piemonte" Pinot nero (tipologie spumante)
Vitigno: vigneti composti dai seguenti vitigni: Chardonnay e/o
Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Pinot nero per il solo tipo
spumante, mentre per quelli con la specificazione del vitigno la
composizione è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti
dai vigneti costituiti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%;
possono concorrere per la restante parte i vitigni Pinot Bianco
e/o Pinot Grigio e/o Pinot Nero.
Colore: giallo paglierino;
Profumo: caratteristico, fruttato;
Sapore: sapido, caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 %.
Piemonte Barbera
Vitigno: Barbera per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: rosso più o meno intenso;
Profumo: vinoso caratteristico;
Sapore: asciutto, di buon corpo, talvolta vivace;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:11 %.
Piemonte Grignolino
Vitigno: Grignolino per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: rosso rubino più o meno intenso;
Profumo: caratteristico, delicato, fruttato;
Sapore: asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:11 %.
Piemonte Brachetto
Vitigno: Brachetto per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
Profumo: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
Sapore: delicato, più o meno dolce, talvolta frizzante;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:
11%, di cui svolto almeno il 6%.
Piemonte Cortese
Vitigno: Cortese per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
Profumo: delicato, gradevole, persistente;
Sapore: fresco, secco, piacevole;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:10 %.
Piemonte Chardonnay
Vitigno: Chardonnay per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
Profumo: leggero, profumo caratteristico;
Sapore: secco, vellutato, morbido, armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:10,5 %.
Piemonte Bonarda
Vitigno: Bonarda per almeno l'85%; per la restante parte
altri vitigni a bacca di colore analogo "raccomandati" o
"autorizzati" per le singole province di appartenenza;
Colore: rosso rubino intenso;
Profumo: intenso, gradevole;
Sapore: secco, amabile, leggermente tannico, fresco, talvolta
vivace o frizzante;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:11 %.
Piemonte Moscato
Vitigno: Moscato bianco per il 100%;
Colore: paglierino o giallo dorato più o meno intenso;
Profumo: caratteristico dell'uva moscato;
Sapore: dall'aroma caratteristico, talvolta frizzante;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:
10,5 % di cui almeno 5,5% svolti e non oltre il 7%.
Piemonte Moscato passito
Vitigno: Moscato bianco per il 100%;
Colore: giallo oro, tendente all'ambrato più o meno intenso;
Profumo: profumo intenso, complesso, sentore muschiato
caratteristico dell'uva moscato;
Sapore: dolce, armonico, vellutato, aromatico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:
15,5 % di cui almeno 11% svolti.
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