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D.O.C. "Ruchè di Castagnole Monferrato"
superficie vitata in ettari 36,93
Riconoscimento D.O.C.: Decreto del Presidente della Repubblica
22 ottobre 1987;
Vitigno: Ruché per almeno il 90%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve dei vitigni Barbera e/o
Brachetto presenti nei vigneti fino ad un massimo del 10%;
Colore: rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi
violacei, talvolta anche tendenti all'aranciato;
Profumo: intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato;
Sapore: secco o amabile, armonico, talvolta leggermente tannico
di medio corpo con leggera componente aromatica;
Gradazione minima complessiva:
12 gradi;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto.
Questo vino si produce con le uve di Ruchè, e l'eventuale
aggiunta di quelle di Barbera e/o di Brachetto, in 7 comuni
della provincia di Asti tra i quali è incluso quello di
Castagnole Monferrato da cui prende il nome.
Il colore è rosso rubino non troppo carico con leggeri riflessi
violacei talvolta tendenti all'aranciato. L'odore è intenso,
leggermente aromatico e fruttato mentre il sapore è secco, di
medio corpo, con leggera componente aromatica. Il Ruché viene
prodotto in due versioni, secco e amabile.
Il primo è un vino adatto all'abbinamento con arrosti e
cacciagione, che si sposa idealmente anche con i formaggi;mentre
la versione amabile può essere consigliata con i dessert e anche
come vino da dopo pasto.
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