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D.O.C. "Valsusa"
superficie vitata in ettari 7,57
zona di produzione
Riconoscimento D.O.C.: D.M. 31 ottobre 1997;
Vitigno: Avanà, Barbera, Dolcetto e Neretta cuneese da soli o
congiuntamente: minimo 60%; altri vitigni a bacca rossa, non
aromatici, autorizzati e/o raccomandati per la provincia di
Torino, da soli o congiuntamente, per il restante 40%;
Colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi
aranciati;
Profumo: intenso, caratteristico, vinoso, con evidenti note
fruttate;
Sapore: asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico,
talvolta con lieve sentore di legno;
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo :
11 %i;
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto.
Questo vino si produce dalle uve dei vitigni Avanà e/o Barbera
e/o Dolcetto e/o Neretta cuneese in misura massima del 60% e per
la restante parte dalle uve di altri vitigni a bacca rossa, non
aromatici, della zona.
Presenta un colore rosso rubino, più o meno intenso, talvolta con
riflessi aranciati; odore intenso, caratteristico, vinoso, con
evidenti note fruttate; sapore asciutto, armonico, acidulo,
moderatamente tannico, talvolta con lieve sentore di legno.
La gradazione minima è di 11° e si abbina ottimamente a
stracotti di carni bianche e rosse, pollo e coniglio alla
cacciatora, salsicce in umido con legumi e polenta con sughi
robusti di maiale.
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