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D.O.C.G. "Gattinara"
superficie vitata
in ettari
103,64
Riconoscimento D.O.C.G.: D.P.R. 20 ottobre 1990;
Vitigno: Nebbiolo (Spanna): possono concorrere alla produzione
di detto vino anche uve provenienti da viti del vitigno
Vespolina per un massimo del 4% e/o Bonarda di Gattinara purché
dette viti non superino il 10% del totale delle viti;
Colore: rosso granato tendente all'aranciato;
Profumo: fine che ricorda quello della viola, specie se molto
invecchiato;
Sapore: asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
Invecchiamento per legge: non inferiore a 3 anni di cui almeno
un anno di detto periodo in botti di legno. Per la tipologia
"Riserva", il periodo di invecchiamento non deve essere
inferiore a 4 anni di cui almeno due anni in botti di legno. Il
periodo di invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell'anno di
produzione delle uve.
Il Gattinara è un vino noto da secoli, ma di produzione
abbastanza limitata.
Si produce nel comune di Gattinara in provincia di Vercelli con
le uve di Nebbiolo localmente detto Spanna e con l'eventuale
piccola aggiunta di Vespolina e Bonarda di Gattinara.
Questo vino ha un colore rosso granato tendente all'aranciato,
un profumo fine che ricorda quello della viola soprattutto se
molto invecchiato e un sapore asciutto, armonico, con
caratteristico fondo amarognolo.
L'invecchiamento deve essere di almeno 3 anni e la gradazione
minima non deve essere inferiore ai 12,5 gradi. Questo vino si
accompagna in modo ottimale agli arrosti.
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