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D.O.C.G. "Ghemme"
superficie vitata
in ettari
58,26
Riconoscimento D.O.C.G.: D.M. 29 maggio 1997;
Vitigno: Nebbiolo (Spanna) dal 60 all'85%; Vespolina e Uva rara
da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 25%;
Ghemme
Colore: rosso rubino anche con riflessi granata;
Profumo: Profumo caratteristico,fine, gradevole ed etereo
Sapore: asciutto, sapido, con fondo gradevolmente amarognolo,
armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 12;
Invecchiamento: a decorrere dal 1 novembre dell'anno al quale si
riferisce la vendemmia tre anni di cui per almeno venti mesi in
botti di legno e affinato per almeno nove mesi in bottiglia.
Ghemme riserva
Colore: rosso rubino tendente al granata;
Profumo: Profumo caratteristico,fine, gradevole ed etereo
Sapore: sottile, asciutto, sapido, armonico, austero ma
vellutato, con fondo gradevolmente amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 12,5;
Il Ghemme proviene dalle uve dei vitigni Nebbiolo (per almeno il
75%), Vespolina e Bonarda novarese ed è prodotto nell'omonimo
comune e nel comune di Romagnano Sesia in provincia di Novara.
Ha colore rosso granato, profumo caratteristico fine ed etereo e
un sapore asciutto con fondo gradevolmente amarognolo. La
gradazione minima è di 12 gradi con invecchiamento obbligatorio
di 3 anni.
E' prevista una tipologia "riserva" con un invecchiamento minimo
di 4 anni, di cui per almeno venticinque mesi in botti di legno
e nove mesi di affinamento in bottiglia, a partire dal 1
novembre dell'anno al quale si riferisce la vendemmia. Il Ghemme
si accompagna pregevolmente agli arrosti e ad altri importanti
secondi piatti di carne.
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